Kip Met Cashewnoten

Kip Met Cashewnoten

Ik vind persoonlijk geroosterde cashewnoten heerlijk bij Aziatische gerechten. Ik durf deze zelf extra bij een gerecht te bestellen als deze er niet inzitten. De saus die bij dit gerecht is, heeft een licht zoete toets maar niet te overheersend zodat je de cashewnoten er nog voldoende door smaakt. En zoals bij de meeste Aziatische gerechten past hier ook weer jasmijn rijst het beste bij.

Wat heb je nodig?

• 2 kipfilets, in reepjes gesneden
• 60 gr maiszetmeel
• 120 gr cashewnoten
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 2 lente uitjes, gesneden
• 3 eetlepels hoisin saus
• 2 eetlepels soja saus, low sodium
• 2 eetlepels rijst azijn
• 1 theelepel sesam olie

Hoe te maken?

Rooster je cashewnoten op voorhand. Doe de noten in een kom en voeg hierbij 1 eetlepel olijf olie. Zet goed rond zodat alle noten bedekt zijn met olie.

Verdeel de noten over een bakplaat die je eerst bekleed hebt met een bakpapier. Zorg ervoor dat de noten niet dubbel liggen.

Rooster ze dan in de oven op 200°C (180°C hete lucht) voor 15 minuten.

Rol de kippenreepjes door het maiszetmeel en bak ze daarna in een grote pan, met voldoende olijf olie.

In een kommetje voeg je de saus ingrediënten samen, hoisin saus, soja saus, rijst azijn, sesam olie en geperste knoflook. Roer goed en giet dit bij de gebakken kip. Laat nog 1 minuut mee bakken.

Voeg de cashewnoten en lente uitjes toe.

Serveer met jasmijn rijst.

Smakelijk!