Chinese Tomatensoep

40 min

6 Personen

Ik ben gek op chinese tomaten soep, die lekker zoete tinten. Ik at het als kind al heel graag, en dat is nooit veranderd. Deze soep wordt niet met stukjes gebakken omelet gemaakt zoals je wel vaker ziet in de europese variant. Maar de eitjes worden erin gegoten, zoals het ook bij de meeste chinese restaurants wordt gedaan. In het engels noemt men dit egg drop soep, wij hebben er niet echt een woord voor denk ik. Deze soep smaakt in ieder geval net zoals bij een echt chinees restaurant.

Wat heb je nodig?

100 gr vermicelli glass noedels
2 kippenfilets
2 kippenbouillon blokjes
2 eetlepels olijf olie
140 gr tomatenpuree
400 ml tomatenblokjes
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels sesam olie
3 eetlepels rijst azijn
3 eetlepels low sodium soja saus
6 eetlepels honing
2 theelepels gember poeder
3 eieren, losgeklopt
3 lente uien, gesneden

Hoe te maken?

Breng een grote kookpot met water aan de kook en doe hierin de bouillon blokjes.

Kook de glass noedels hierin gaar zoals vermeld op de verpakking. Giet niet af, maar schep de noedels eruit. Zet opzij voor later.

Doe daarna de twee kipfilets in hetzelfde bouillon en laat 15 min koken. Haal de kip eruit en trek deze in stukken met mes en vork (pulled chicken). Zet de kip opzij voor later.

Giet de bouillon over in de maatbeker totdat je 1 liter over houd. De rest mag je weg doen.

Verwarm de olijfolie in diezelfde kookpot en bak voeg de tomatenpuree en geperste knoflook toe. Roer en laat 1 minuut bakken.

Voeg daarna de tomaten blokjes, bouillon, sesam olie, rijst azijn, soja saus, honing en gember poeder toe. Breng aan de kook en mix daarna de soep.

Haal de soep van het vuur en giet hier beetje bij beetje het losgeklopt ei in, roer ondertussen.

Als laatste voeg je de pulled chicken toe en de vermicelli.

Verdeel over kommen en werk af met lente uitjes.

Smakelijk!

TIP: Het eet iets makkelijker als je de vermicelli op voorhand in stukken snijd of je kan de soep serveren met een vork erbij.