Ricotta Koffie Mousse

2h 10 min

6 Personen

Dit is echt een super easy dessertje, is op nog geen 10 minuten in elkaar gedraaid. Het heeft alleen een langere rusttijd nodig om op te stijven.

Ik gebruikte verse koffie ipv oploskoffie wat je vaak tegen komt bij koffie mousse. Maar eerlijk ik vind oploskoffie eigenlijk echt helemaal niet lekker. Dus heb ik ervoor gekozen om te werken met verse koffie en dit gaat perfect.

Wat heb je nodig?

500 gr ricotta
240 ml opklopbare room
65 gr suiker
60 ml koffie (espresso als je hebt)
5 blaadjes gelatine
200 ml opklopbare room + 2 eetlepels poedersuiker (afwerking)
Chocolade schilfers (afwerking)

Hoe te maken?

Week de gelatine blaadjes in water.

Klop de slagroom samen met suiker op totdat er mooie pieken vormen. Zet dit even opzij.

Klop daarna even de ricotta los in een aparte kom.

Zet je koffie, wring je gelatine blaadjes uit en voeg deze toe bij de koffie. Roer even zodat ze zeker opgelost zijn.

Voeg de koffie bij de ricotta en zet onder elkaar totdat je een mooi egale massa krijgt. Voeg daarna de opgeklopte room toe, doe dit in 3 keer en zet telkens goed onder het ricotta mengsel.

Verdeel over kommetjes en laat 2u opstijven in de koelkast.

Klop de overige room op met de poedersuiker. Doe in een spuitzak met een gekartelde spuitmond en spuit een mooie dot slagroom boven op de koffie mousse.

Werk af met chocolade schilfers en serveer.

Smakelijk!