Pasta met pesto, champignons en scampi’s

Pasta met pesto en scampi’s

Pesto is zo iets dat heel lekker is met brood of krakkers, maar verwerkt in gerechten is het net zo lekker. Dit is een pesto pasta die je zowel lekker warm kan eten, als lichtjes afgekoeld wat voor de zomer zeker een aanrader is.  

Wat heb je nodig?

• 300 gr Pasta
• 250 gr witte champignons, gesneden
• 450 gr scampi’s, gepeld
• 150 gr basilicum pesto
• 50 gr Parmezaan
• Peper en zout

Hoe te maken?

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

In een grote pan bak de gesneden champignons in olijf olie. Als deze mooi bruin zijn haal je ze terug uit de pan en zet je ze opzij.

Bak nu de scampi’s gaar in, kruid met peper en zout.

Als de pasta klaar en afgegoten is, voeg je bij de pasta de scampi’s, champignons en pesto. Schep alles goed onder elkaar.

Voeg de Parmezaan toe en breng op smaak met zout en peper.

Smakelijk!