Crumble Frambozen Muffin

Crumble Frambozen Muffin

Een heerlijk zachte muffin boordenvol met framboosjes die zorgen voor een lekker frisse smaak met daarboven op een knapperige zoete topping.

Wat heb je nodig?

• 170 gr zure room
• 2 eieren
• 180 ml olie
• 100 gr suiker
• 260 gr bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• ½ theelepel baking soda
• 200 gr frambozen uit de diepvries

Voor de Crumble:

• 70 gr suiker
• 35 gr bloem
• 30 gr boter, koud

Hoe te maken?

Verwarm de oven voor op 200 °C (180°C hete lucht). Zet een muffin pan klaar met papieren bak vormpjes erin.

Spray de papieren bak vormpjes in met baking spray. Zo komen strak je muffins beter los van het papier.

In een grote kom doe je de zure room, samen het de olie en de eieren, meng deze goed door elkaar zodat het een mooi geheel vormt.

In een kleine kom doe je de droge ingrediënten, suiker, bloem, bakpoeder en baking soda. Roer deze eerst door elkaar en voeg daarna bij het zure room mengsel.

Schep de bloemmengsel onder het zure room mengsel. Als laatste voeg je de bevroren frambozen toe en deze zet je onder het geheel.

Vul de muffin cups met deeg. Ik gebruik hiervoor een ijsschep en doe in elke cup 1 schep.

Maak de crumble, voeg alle ingrediënten in een kom en kneed met je handen onder elkaar totdat het deeg brokkelt.

Verdeel de crumble over de muffins. En zet daarna in de oven en bak 20-30 minuten, tot ze mooi bruin zien.

Haal uit de oven en laat ze eerst 10 minuten afkoelen in de muffin pan, daarna mag je ze overzetten op een afkoelrekje.

Smakelijk!