Gevulde Courgette

40 min

4 Personen

Deze gevulde courgetten doen je een beetje denken aan een buritto, het heeft dezelfde vulling alleen de presentatie is anders. De vulling heeft een heel lekker kruidige smaak. Zelfs onze dochter vond de vulling heel lekker.

Wat heb je nodig?

2 grote courgetten
1 ajuin, gesneden
400 gr kippengehakt
2 teentjes knoflook, geperst
½ theelepel komijn
1 theelepel paprika poeder
100 gr mais
100 gr rijst, gekookt
100 gr ontbijtspek, gebakken in kleine stukjes
100 gr geraspte kaas
Verse zwarte peper
Zout
Olijfolie

Hoe te maken?

Verwarm de oven voor op 190 °C ( hete lucht 170°C). Bedek een oven plaat met bakpapier.

Snij de courgetten in de helft en daarna nog eens doormidden. Zodat je 4 halve courgetten hebt. Haal het courgette vlees eruit. Dit gaat het beste door met een soeplepel het vlees eruit te schrapen.

Snij het courgette vlees in stukjes en zet opzij voor later.

Leg de lege courgetten op de oven plaat en bestrijk ze langs de binnenkant met olijfolie en kruid ze met zwarte peper en zout.

Bak het spek krokant en snij ook dit in stukjes, zet ook opzij voor later.

Bak in een grote pan, de ajuin samen met de geperste knoflook gaar. Voeg daarna het kippengehakt toe en bak totdat het niet meer roze ziet. Kruid met komijn, paprika poeder en zout.

In een grote kom voeg je de rijst, mais, spek, courgetten vlees, gehakt en de helft van de geraspte kaas samen. Zet goed onder elkaar.

Vul de lege courgetten met deze mengeling en bestrooi met kaas.

Zet in de oven en laat 20 minuten bakken.

Smakelijk!

TIP: Als je nog over hebt van de vulling, kan je dit in een schaaltje mee in de oven zetten, bestrooi ook met een beetje geraspte kaas. Serveer dit bij de courgette als extra.