By 
40 min
3 personen
Risotto Met Champignons
Risotto is helemaal niet moeilijk om te maken en je hebt er maar enkele ingrediënten voor nodig. Wel vergt het een beetje extra tijd en kan je dit gerecht niet gewoon opzetten op het vuur en laten koken, je moet er bij blijven om bouillon toe te voegen en te roeren. Maar moeilijk is het zeker en vast niet en het is ook nog eens super lekker.
Wat heb je nodig?
- 300 gr risotto
- 500 gr champignons
- 150 gr erwten
- 2L kippenbouillon (ik gebruik water met bouillon blokjes)
- 1 ui, fijn gesneden
Hoe te maken?
Maak de kippenbouillon warm (hou deze gedurende het koken van de risotto op een laag vuurtje, zodat het niet afkoelt)
Snij de champignons in schijfjes en bak deze mooi bruin in een beetje olie. Zet aan de kant als ze klaar zijn.
In een kookpot bak je de ui aan, na 2 minuten voeg je de risotto toe en roer deze onder de ui. Laat de risotto 1 minuut mee aanbakken.
Zet je vuur op een lagere stand en voeg nu met een grote opschep lepel (ik gebruik hiervoor een soep opschep lepel), lepel per lepel toe aan de risotto. Voeg pas de volgende lepel toe als de vorige lepel geabsorbeerd is in de risotto. Roer regelmatig zodat de risotto niet plakt aan je kookpot.
Ik gebruik niet altijd de volledige 2l bouillon, maar als ik ¾ gebruikt heb, proef ik of de risotto al mals is. Is hij nog knapperig dan moet je nog bouillon toevoegen.
Als de risotto klaar is, voeg je de champignons toe en de erwten en roer je deze onder de risotto.
Smakelijk!
