Boeren Stoofpannetje

Boeren Stoofpannetje

Een heerlijk winters stoofpannetje met echt kracht voer. Dit is zeker een gerechtje dat bij veel mannen enorm in de smaak zal vallen. Aardappelen, spek en eieren, en ook overheerlijke spruitjes al zei mijn man dat is er misschien minder mannelijke kost aan, LOL.

Ik heb spruitjes altijd lekker gevonden, ik denk dat ik één van de weinige kinderen was dat niet EEEEIIIIII zei als er spruitjes op tafel kwamen. Mijn dochter haar eerste reactie was de reactie van een kind, ei mama zijn dat spruitjes.

Ik zei neen dat is broccoli, proef maar dat eet je toch graag. Neemt ze een flinke hap, mmmm lekker zegt ze. Ah zie je wel dat spruitjes lekker zijn, HIHIHI,…. Got yah.

Neen echt ik vind deze combinatie echt super en bij mij maken de spruitjes het af. Maar als je niet gek bent van spruitjes kan je deze ook vervangen door bloemkool of broccoli. Ook twee heerlijke wintergroenten.

Wat heb je nodig?

• 1 kg aardappelen
• 400 gr spekblokjes
• 500 gr spruitjes
• 4 eieren
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 theelepel lookpoeder
• Zout en peper naar smaak

Hoe te maken?

Schil de aardappelen en snij deze in blokjes, ongeveer allemaal dezelfde grote. Bak de aardappelen in olie gaar (ongeveer 30 min). Roer regelmatig.

Ondertussen kan je de spruitjes kuisen en gaar koken. Na het koken snij je de spruitjes doormidden.

Bak de spekblokjes mooi bruin in een pan. Voeg daarna de ui toe, laat deze even meebakken met de spekblokjes en voeg vervolgens ook de spruitjes toe. Bak alles mooi bruin.

Voeg de spek en spuitjes bij de aardappelen als deze gaar zijn en bak nog even kort samen zodat de smaken op elkaar over gaan. Breng op smaak met peper, zout en lookpoeder.

Bak 4 eieren in een pan en serveer deze boven op de aardappelen.

Smakelijk!

Andere recepten die je misschien leuk vind