By 
2 h 40 min
6-8 pistolets
Krokante Pistolets
Na het broodbakken wou ik me wel wagen aan pistolets, vind ik best wel lekker om in het weekend een lekker krokant pistoletje te eten. Maar daar zat nu net de moeilijkheid, het krokant krijgen van mijn pistolets.
Je vind heel weinig over pistolets maken op het internet. De enige tip die ik vond was water spuiten in de oven voor het bakken. Maar dit gaf echter geen lekker krokante pistolets. De uitleg die er altijd bij stond waarom bakkers krokante pistolets hebben was dat ze met stoomovens, grondovens en rijskasten werken.
Maar ik was vast beraden, ik wou ook lekker krokante pistoletjes kunnen maken zonder speciaal apparatuur.
Dus ben ik aan het experimenteren geslagen. Weekends heeft het me gekost om de juiste hoeveelheden uit te dokteren en ook consistent krokante pistolets te hebben. Lekker waren ze altijd al maar dat krokante dat was toch echt wel een uitdaging.
Maar de volhouder wint…
Uiteindelijk was het een combinatie van vier dingen die ervoor zorgde dat de pistolets krokant waren en bleven. Temperatuur, bak tijd, bewerking na het opbollen en hoeveelheid gist.
Wat heb je nodig
- 300 gr patent bloem (ik gebruikte patent bloem van molen de hoop, verkrijgbaar bij bouwhuis.com)
- 1 theelepel suiker
- 15 g ongezouten roomboter
- 15 g broodverbeteraar (verkrijgbaar bij bouwhuis.com)
- 6 gr zout
- 10 gr gedroogde gist (verkrijgbaar bij bouwhuis.com)
- 170 ml lauwwarm water *edit*
- ½ eetlepel olijf olie
- 1 eetlepel Extra patent bloem
Hoe te maken?
Weeg alle ingrediënten af en doe in een kom, kneed 10 minuten met de deeghaak van je stand mixer of doe dit met je handen.
Zet een kom klaar en vet deze in met wat olijf olie. Als het deeg klaar is, maak je een bol van het deeg en rol je deze rond in de pot, zodat de deegbol bedekt is met olie.
Dek de pot af met plastic folie. Laat het deeg rijzen op een warme tochtvrije plaats voor 1 uur.
Zet een bakplaat klaar en bedek deze met bakpapier.
Maak van het deeg bolletjes ( uit deze hoeveelheid kan je er 6 halen of meer als je kiest voor kleinere bolletjes), je kan ze afwegen zodat je allemaal even grote bolletjes hebt. Ik doe het meestal gewoon zo.
Na het opbollen gebruik je de extra bloem, neem een klein beetje en wrijf dit over de pistolet, voordat je het op de bakplaat legt.
Leg ze niet te dicht bij elkaar op de bakplaat. Ze verdubbelen nog in grote. Dek de broodjes weer af en laat weer een 1 uur rijzen.
Verwarm je oven voor op 150°C hete lucht. (ik raad echt aan hete lucht te gebruiken, met gewone oven heb ik het niet geprobeerd dus kan ik niet garanderen dat je dan hetzelfde resultaat krijgt.)
Bak de broodjes 30 minuten tot ze mooi bruin zijn. Haal ze uit de oven en laat afkoelen op een afkoelrekje.
Smakelijk!
TIP: de producten zoals de patent bloem, gist en broodverbeteraar bestel ik bij bouwhuis.com.
Ik heb de links naar de exacte producten bij de ingrediënten gezet, het zijn geen affiliate links.
Ik gebruik gewoon heel graag hun producten en weet ook dat de pistolets goed lukken met deze producten, andere merken heb ik nog niet gebruikt dus kan ik niet garanderen dat ze het zelfde resultaat geven.
