Kerststol

Kerststol

Dit brood smaakt gewoon naar kerstmis, ongelooflijk lekker. Je moet er wel wat tijd voor uitrekken, iets meer dan gewoon brood. Maar dit is het zeker dubbel en dik waard.

Ik heb zelfgemaakte amandelspijs gebruikt, maar je kan ook kant en klare kopen in de winkel en deze verwerken.

De meeste maken kerststol op de traditionele manier, een rol amandelspijs in het midden of zijkant van het brood. Maar eerlijk ik vind dit helemaal niet lekker, veel te veel van dit spijs op één plaats.

Dit is trouwens een opmerking die ik bij veel kerststol recepten zie. Dus ik dacht neen ik ga mijn zin doen en voor het lekkere gaan in plaats van voor de traditioneel ogende kerststol.

Op deze manier heb je bij elke hap een beetje amandelspijs en niet een hele brok ineens in je mond.

Wat heb je nodig?

• 375 gr patent bloem
• 50 gr suiker
• 160 ml half volle melk (lauwwarm)
• 1 ei
• 1 theelepel koekkruiden
• 10 gr droge gist
• 7 gr zout
• 75 gr roomboter ( kamertemperatuur)

Vulling 1

• 120 gr rozijnen
• 120 gr gedroogde abrikozen
• 100 gr gepelde amandelen ( grof gehakt)
• 1 eetlepel patent bloem

Vulling 2

• 200 gr amandelspijs
• 1 eetlepel ei

Afwerking

• Gesmolten boter
• Poedersuiker

• 

Hoe te maken?

Begin met de rozijnen 15 min in water te leggen. Daarna dep je ze droog met een droge theedoek of keukenpapier. Voeg 1 eetlepel patent bloem onder de rozijnen. Roer goed zodat alle rozijnen bedekt zijn met bloem.

Doe in je de kom van je stand mixer de bloem, suiker, koekkruiden, zout, gist, ei en melk. Kneed met je deeghaak 10 minuten. Nu vormt het deeg een heel vaste massa.

Voeg daarna beetje bij beetje de boter toe. Laat het deeg terug kneden totdat de boter volledig is opgenomen en je een mooi elastisch deeg hebt, duurt ongeveer 10 minuten.

Laat het deeg 15 minuten rusten in de kom.

Ondertussen snij je de gedroogde abrikozen in stukjes en hak je de amandelen.

Voeg nu de rozijnen, abrikozen en amandelen onder het deeg. Kneed alles even met je handen onder het deeg. Daarna laat je het deeg nog eens 2 minuten kneden met je machine. Zo ben je zeker dat alles mooi onder het deeg zit.

Maak een bol van het deeg en leg deze in een met olie ingevette kom. Rol de bol door de olie zodat overal olie zit.

Dek de kom af met plastic folie en laat het deeg 1u rijzen op een tocht vrije plaats.

Leg de amandelspijs uit de koelkast zodat deze op temperatuur kan komen.

Vlak voor het verwerken van de amandel spijs kneed je 1 eetlepel ei onder het amandelspijs. Zo wordt het iets vochtiger en neemt het geen vocht weg uit je deeg.

Rol de amandelspijs tussen twee bakpapieren uit in een ovalen vorm.

Vet je werkplek in met olie en stort hierop het deeg. Druk het deeg plat met je handen, zo kan de lucht eruit. Maak een ovalen vorm van het deeg.

Leg nu de amandelspijs op het deeg en rol het deeg op. Druk de bovenrand een beetje aan, alsook de zijkanten van het deeg.

Leg op een bakplaat die bedekt is met bakpapier en dek af met plastic folie.

Laat 1 uur rijzen op een tocht vrije plaats.

Verwarm de oven voor op 160°C hete lucht en bak het brood 40 minuten.

Haal het uit de oven en laat afkoelen op een koelrek. Na 10 minuten bestrijk je het brood met de gesmolten boter.

Laat het brood nu zeker nog 1,5 u afkoelen voordat je het aansnijd, langer mag zeker ook. Voor het opdienen bestrooi je het brood met poedersuiker.

Smakelijk!

Andere recepten die je misschien leuk vind