Wortel-Appel Soep Met Mozzarella

Wortel-Appel Soep Met Mozzarella

Een lekker soep smaakt nu eens echt altijd. Deze soep is een combinatie van groenten en fruit. De appel zorgt voor een lekker zoete smaak in de soep, maar is toch niet overheersend.

Ik gebruikte mozzarella als afwerking omdat dit de soep wat smeuïger maakt en ik dit persoonlijk heel lekker vind.

Wat heb je nodig?

• 1 ui, gesneden
• 1 kg wortelen, in stukken
• 2 appels, geschild en in stukken
• 1,5 l kippenbouillon
• Peper en zout
• Geraspte mozzarella

Hoe te maken?

In een grote kookpot bak je de ui in een beetje olie, ongeveer 2 minuten op een medium hoog vuur.

Voeg nu de stukken wortelen en appel stukken toe. Laat even mee bakken.

Voeg de kippenbouillon toe en laat 20 -30 minuten koken, totdat de wortels gaar zijn.

Mix de soep fijn, als de soep te dik is voeg je nog wat water toe.

Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel over kommen en strooi mozzarella in elke kom.

Smakelijk!

Andere recepten die je misschien leuk vind