Meringue

Meringue

Meringue is zo iets dat vaak afschrikt om te maken, maar eigenlijk is het helemaal niet moeilijk. Wel moet je met enkele belangrijke stappen rekening houden, zoals ontvetten van je materiaal, eiwit stijf genoeg opkloppen, geen te hoge temperatuur in je oven en lang genoeg laten bakken.

Vooral dat laatste maakt dit een lastig gerechtje. Je moet er veel tijd voor hebben, vooral gewoon een lange tijd thuis zijn omdat ze heel lang in de oven moeten.

Wat heb je nodig?

• 4 eiwitten
• 125 gr witte kristalsuiker
• 125 gr poedersuiker
• 10 gr maiszetmeel
• Citroen sap om je materiaal te ontvetten, zeer belangrijk!

Hoe te maken?

Verwarm de oven voor op 90°C hete lucht. Zet je oven zeker niet te warm of je meringue zal bruin kleuren.

Ontvet eerst al je materiaal dat je gebruikt, elke lepel, potje, spatel, kom en ook je garde. Vergeet ook je handen niet.

Het minste beetje vet in je Meringue kan je schuim doen mislukken dus sla deze stap zeker niet over.

Doe de eiwitten samen met de kristal suiker in een kom en klop deze helemaal stijf. Ongeveer 5 minuten maar kan verschillen van machine tot machine.

Het eiwit is goed als je pieken kan trekken uit je schuim. Je moet je kom kunnen onderste boven draaien zonder dat het eiwit eruit valt.

Zeef de poedersuiker en maiszetmeel boven op het stijf geklopte eiwit en spatel dit rustig onder het eiwit. De beste manier is om 8 vormen te maken. Spatel zeker niet te lang.

Doe het opgeklopte eiwit in een spuitzak met of zonder spuitmond en spuit deze op een bakplaat met bakpapier.

Zet je meringue in de oven en laat minstens 2u bakken afhankelijk van de vorm kan dit ook langer zijn. Die je op de foto ziet hebben 3u in de oven gestaan voordat ze klaar waren.

Ik proef altijd ééntje na 2u als hij nog zacht en plakkerig is binnen in dan is hij nog niet goed.

Laat de meringues afkoelen op roosters.

Smakelijk!

Andere recepten die je misschien leuk vind