By 
1h 15 min
15- 20 stuks
Chinese Loempia’s
Dat ik/ wij verzot zijn op de aziatische keuken is inmiddels al wel duidelijk denk ik. Daarom dat ik toch ook eens een keertje de gebakken loempia’s wou maken, niet met rijst deeg deze keer, die heb ik al eens een keertje gemaakt. Maar met Loempia deeg zoals je ze wel kent van op restaurant.
Het schrikt vaak af om aan zo iets te beginnen, maar eigenlijk is dit nergens voor nodig. Je hebt er wel wat tijd voor nodig, maar echt moeilijk is het niet. Ik heb ook duidelijke foto’s toegevoegd hoe je ze mooi kan oprollen.
Wat heb je nodig?
- 20 loempia deeg bladen (diepvries heb ik gebruikt)
- 200 gr bamboe scheuten (uit blik)
- 2 eetlepels sesam olie
- 2 lente uitjes, gesneden
- 150 gr geraspte wortelen
- 200 gr gesneden witte kool
- 200 gr gehakt
- 1 eetlepel maiszetmeel
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels oyster saus
- Maisolie om in de bakken
Hoe te maken?
Ontdooi je loempia deeg, Ik deed dit in de magnetron. Na het ontdooien, legde ik een vochtige handdoek op het loempia deeg zodat het niet uitdroogt en hard gaat worden.
Kook de bamboe scheuten 2 minuten in water, zo gaat de geur van de bamboe scheuten weg.
Snij de bamboe scheuten in stukken.
Bak het gehakt gaar in een wok pan. Duw het uit elkaar zodat je kleine stukken krijgt. Haal uit de wok pan en zet opzij.
Verwarm nu de sesam olie en bak hierin de groenten, geraspte wortelen, witte kool, bamboe scheuten en lente uitjes.
Als de groenten gaar zijn, voeg je het vlees toe en ook de oyster saus. Duw je groenten en vlees aan de kant van je wokpan, zodat in het midden niets meer zit.
Meng het maiszetmeel met het water en giet dit in het midden van je wokpan. Laat het al roerend indikken en vervolgens meng je dit met de groenten.
Doe je groenten uit de wokpan en verdeel het over een groter oppervlak (bv snijplanten of een groot bord). Laat het 10 minuten afkoelen.
Verwarm ondertussen een pot met mais olie, zet het op een middelhoog vuur.
Neem nu een loempia deeg blaadje en leg het met een punt naar beneden, schep 1 tot 2 eetlepels van de groenten vulling op het loempia deeg.
Kijk op de foto’s hoe het deeg opgerold moet worden. Wanneer je aan de stap zit waar je het deeg bijna hebt opgerold en je nog een driehoek bovenaan hebt, dan maak je dit stuk van het deeg nat met een beetje water.
Rol nu verder op. Leg de loempia’s die klaar zijn niet tegen elkaar.
Bak de loempia’s in de maisolie totdat ze mooi goud bruin zijn (ongeveer 5 minuten).
Serveer met loempia saus.
Smakelijk!
