By 
10 min
4 personen
Mango Mascarpone room
Dit nagerechtje is echt super makkelijk te maken, het is een no-bake nagerechtje. Makkelijker dan dit ga je bijna niet vinden.
Je kan dit ook maken met enkel room, maar ik vind de combinatie met mascarpone zelf veel lekkerder en maakt de mousse ook steviger.
Ik gebruik heel vaak digestive koekjes in dit soort gerechtjes omdat deze niet te zoet zijn en ook makkelijk verkruimelen. Maar je kan ook ander soort koekjes gebruiken zoals petit-beurre bijvoorbeeld, alleen zijn deze wel wat zoeter.
Wat heb je nodig
- 300 gr opklopbare room
- 200 gr mascarpone
- 8 gr vanille suiker
- 2 eetlepels poedersuiker
- 1 mango
- 120 gr digestive koekjes (je kan ook andere kruimel koekjes gebruiken)
Hoe te maken?
Klop de room op samen met de vanille suiker.
In een grote kom roer je de mascarpone los samen met de poedersuiker.
Spatel de room onder de mascarpone, doe dit voorzichtig zodat niet alle lucht uit je room gaat.
Schil de mango en mix het mango vlees fijn met een staafmixer.
Hou 3 eetlepels van de mango puree apart. De overgebleven puree spatel je voorzichtig onder de mascarponeroom.
Verkruimel de digestive koekjes, ik doe dit door de koekjes in een diepvrieszakje te stoppen en dan fijn te verkruimelen met mijn handen of deegrol.
Verdeel de koekkruimel over 4 glaasjes. Hou een beetje opzij voor de afwerking (1 tot 2 eetlepels)
Schep daarna de mascarponeroom boven op de koekkruimel.
Verdeel de overgebleven mango puree over de vier glaasjes. Schep dit boven op de mascarponeroom.
Werk af met een beetje koekkruimel.
Zet 1 u of langer in de koelkast zodat de mascarponeroom wat extra kan opstijven.
Smakelijk!
