Blinis

Blinis

Blinis zijn typisch Russische pannenkoekjes, ze zijn hartig niet zoet en zijn overheerlijk om te eten bij zalm en andere soorten vis. Meestal wordt hierbij zure room geserveerd maar je kan ook roomkaas of créme fraiche gebruiken als je dit liever hebt.

Het is niet moeilijker om te maken dan gewone pannenkoeken alleen hebben ze een kleinere vorm.

Voorzie ook voldoende tijd voordat je eraan begint, dit deeg moet 1h rusten voordat je kan beginnen bakken. Dit is voor de werking van de gist.

Wat heb je nodig?

• 200 gr boekweitmeel
• 4 gr gedroogde gist
• 2 eieren (gesplitst)
• 250 ml melk (lauwwarm)
• 1 theelepel suiker
• Snufje zout

Topping opties:

• Zure room
• Gerookte zalm
• Lompviseitjes
• Komkommer

Hoe te maken?

Neem een meng kom en voeg hierin het boekweitmeel, droge gist, suiker en zout.

Splits de eieren. Hou het eiwit opzij voor later.

Bij het eigeel voeg je de lauwwarme melk en klop het eigeel door de melk.

Giet de melk bij het meel en meng door elkaar. Dek de pot af en laat 1h rusten op een warme tocht vrije plaats.

Klop het eiwit stijf en spatel deze door het meel.

Verwarm een pan met een beetje boter en spuit hierin kleine rondjes met het deeg. Je kan ook een lepel gebruiken als je geen beslag spuitbus hebt. Bak op een medium hoog vuur.

Bak ze totdat de bovenkant droog is en draai dan om, laat kort bakken aan de andere kant.

Serveer de blinis met de vernoemde toppings of nog andere naar keuze.

Smakelijk!

Andere recepten die je misschien leuk vind