Eton Mess

Eton Mess

Ik denk dat dit wel één van mijn favoriete dessertjes is. Zo heerlijk en eigenlijk ook niet zo zwaar, al zou je denken van wel met de mascarpone en room. Ik vind de combinatie van frisse frambozen met de mascarpone room gewoonweg heerlijk. De meringue maakt dit gerechtje compleet.

De pistache noten zijn er lekker bij maar geen must, dus die kan je ook weg laten.

Wat heb je nodig?

• 250 ml slagroom
• 250 gr frambozen
• 125 gr mascarpone
• 6 kleine meringues
• 8 gr vanilla suiker
• 1 eetleepel witte suiker
• Handje vol pistache noten zonder zout, fijn gehakt.

Hoe te maken?

Neem een kom en voeg hierin de vanille suiker en de slagroom. Klop de slagroom op.

In een andere kom meng je de mascarpone met de witte suiker.

Plet 125 gr van de frambozen en schep deze onder de mascarpone.

Voeg het mascarpone mengsel bij de slagroom en spatel deze voorzichtig onder elkaar.

Verdeel 1 meringue over de bodem van elk glaasje, leg hierop 4 frambozen. Verdeel de mascarpone room over de 4 glaasjes.

Leg nog enkele frambozen boven op, verkruimel nog een beetje meringue over de frambozen en werk af met fijn gehakte pistache noten.

Smakelijk!

TIP: je kan dit nagerechtje perfect op voorhand klaar maken, maar ik raad je dan wel aan om pas op het laatste alles in een glaasje te doen. Anders gaat de meringue wak worden. Bewaar de mascarpone room gewoon in de koelkast totdat je hem gaat gebruiken.

Andere recepten die je misschien leuk vind