Gevulde Eitjes Met Pancetta

Gevulde Eitjes Met Pancetta

Een super simpel gerechtje, maar toch eentje dat niet mag ontbreken op een brunch of ontbijtje vind ik persoonlijk. Dit smaakt nu eens echt altijd.

Dit is de basis variant van het gevulde eitje, ik heb er alleen nog stukjes gebakken pancetta bij gedaan. Ik geef de voorkeur aan pancetta in plaats van gewoon spek omdat ik dit persoonlijk lekkerder vind. Maar je kan ook gewoon ontbijtspek fijn snijden en krokant bakken.

Wat heb je nodig?

• 6 eitjes, hard gekookt en gepeld
• 3 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel mosterd
• Snuifje zout
• ½ theelepel paprika poeder
• 50 gr pancetta, in kleine stukjes en krokant gebakken

Hoe te maken?

Snij de eitjes doormidden en haal het eigeel eruit, leg deze in een diep bord en leg de lege eiwitten op een plat bord.

Plet de eigelen en meng hieronder de mayonaise en mosterd. Breng op smaak met paprika poeder en zout.

Vul een spuitzak, met geribbelde en brede spuitmond, met het eigeel mengsel.

Vul de eiwitten terug met het ei-geel mengsel. Versier met gebakken pancetta stukjes.

Smakelijk!

TIP: Kook de eitjes een dag op voorhand, als ze volledig afgekoeld zijn, pellen ze makkelijker en trek je ze niet zo snel kapot met het doorsnijden. Bewaar in de koelkast totdat je ze gaat maken.