By 
1h 15 min
9 stukken
Cake Met Griekse Yoghurt, Frambozen En Perziken
Ik vind het heerlijk om iets van yoghurt of iets gelijkaardigs te gebruiken in mijn cake. Dit maakt de cake veel smeuïger en zorgt er ook voor dat de cake de dag nadien niet te droog is.
De combinatie met fruit vind ik gewoonweg heerlijk in cake. Hier koos ik voor een combinatie van frambozen en perzik.
Wat heb je nodig?
- 150 gr ongezouten roomboter, kamertemperatuur
- 150 gr witte suiker
- 8 gr vanillesuiker of 1 theelepel vanille extract
- 3 eieren
- 150 gr Griekse yoghurt
- 2 theelepels bakpoeder$
- Nufje zout
- 300 gr bloem
- 150 gr perziken (uit blik 3 halve), in stukjes gesneden
- 150 gr diepvries frambozen
Hoe te maken?
Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht). Neem een bakvorm van ongeveer 20X25 cm, bedek de bodem met bakpapier en/of bakingspray.
Neem een kom en voeg hierin de boter, witte suiker en vanille suiker samen. (als je vanille extract gebruikt, doe je dit er pas bij na de eieren) Klop de boter en suiker in 3 minuten romig.
Voeg daarna de eieren één voor één toe. Voeg pas het volgende ei toe als het vorige is opgenomen.
Voeg de Griekse yoghurt toe en mix er onder door.
Nu mag je in de bloem, bakpoeder en zout toevoegen. Mix deze kort onder het geheel. Stop als al de bloem is opgenomen.
Meng het fruit door het beslag met een spatel.
Doe het beslag in de bakvorm en bak de cake 1 h in de oven.
Voordat je de cake uit de vorm haalt laat je hem eerst 10 minuten afkoelen. Verwijder daarna uit de vorm en laat verder afkoelen op een afkoel rek.
Smakelijk!
