By 
30 min
3-4 personen
Pasta Met Romige Pompoen Saus, Spinazie En Krokante Pancetta
Een tijdje geleden had ik al eens een pasta met pompoen-tomaten saus gemaakt. Toen zei mijn man “ik ben benieuwd hoe het zou smaken als je een saus enkel met pompoen zou maken”.
Zo gezegd zo gedaan. Dan heb ik maar even dit uit mijn mouw getoverd en ook natuurlijk nog enkele lekker toetsen toegevoegd zoals de spinazie dat zorgt voor een meer complexe smaak.
Ook de pancetta kan niet gemist worden in dit gerecht, vind ik persoonlijk. Dit maakt het gewoon helemaal af.
Wat heb je nodig
- 250 gr pasta naar keuze
- 750 gr pompoen, ik gebruikte diepvries
- 500 ml light room
- 70 gr Parmezaan
- 200 gr verse jonge spinazie
- 150 gr pancetta
- ½ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel peper
- Zout naar smaak
Hoe te maken?
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Kook de pompoen stukjes gaar, ongeveer 10-15 min.
Snij de pancetta in stukken en bak deze totdat ze krokant zijn.
Gaar de spinazie door deze in een beetje olie kort te bakken in een pan.
Als de pompoen gaar is mix deze dan samen met de room tot een fijne saus. Voeg de kaas toe en laat terug even opwarmen op een laag vuur. Roer regelmatig zodat de saus zeker niet aanbrand.
Voeg de pasta toe aan de saus alsook de kruiden en breng op smaak met zout.
Verdeel de pasta over borden, verdeel een beetje spinazie over elk bord alsook wat krokant gebakken pancetta.
Smakelijk!
