Courgette Ricotta Taartje

1h 20 min

4-6 personen

Een heerlijk taartje gevuld met kaas en groenten. Kan je perfect als maaltijd serveren of op een brunch buffet. Dit taartje kan je zowel warm als koud eten.

Wat heb je nodig

1 courgette
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2 eieren
500 gr ricotta
100 gr geitenkaas
40 gr Parmezaan
2 theelepels gedroogde dille
1 theelepel zout
½ theelepel peper

Hoe te maken?

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht).

Neem een springvorm van 17 cm doorsneden. Bedek de bodem met bakpapier en vet de zijkanten in met baking spray of boter.

Rasp de courgette en zorg dat het meeste vocht weg is. Dit kan je doen door een aantal keer met keukenpapier in de geraspte courgette te nijpen.

Neem een grote kom en voeg hierin de ricotta, Parmezaan, gedroogde dille, zout, peper en geperste knofloof. Meng goed door elkaar.

Voeg nu de gesnipperde ui toe en de courgette. Spatel onder elkaar.

Doe het courgette mengsel in de bakvorm en verdeel de geitenkaas erover.

Zet de bakvorm in de oven en laat 1h bakken. Laat 10 minuten afkoelen voordat je de springvorm losmaakt.

Smakelijk!

Courgette Ricotta Taartje